Agar agar es un extracto del alga Gelidium originaria de China y Japón. De ella se deriva el Agar-agar utilizado en cocina debido a su gran poder gelificante, por ello se emplea como estabilizador de alimentos y para la realización de gelatinas. El Agar-agar es una alternativa a la gelatina de origen animal para las personas que siguen una dieta vegetariana o de adelgazamiento.
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